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TOSSランドNo: 5243981 更新:2012年12月16日

「大腸がん」を防ぐためのポイント3  第2時 食の歴史から「大腸がん」の原因を考える。


「大腸がん」を防ぐためのポイント3

-食の歴史から「大腸がん」の原因を考える。- 第2時

                         冨田元久

実践のポイント
食の変化により,衰亡した民族がある。ヒトは,食に合わせて,体のつくりを適応させてきたか
らである。日本人に急激に増えている大腸がんは,食に密接な関係があると言われている。

第2時では,学習したことをもとに,インターネットのHPを活用して,「日本食」の給食の献立
を作成する。

第 2 時

指示1:

「日本食」の給食の献立を作ります。一汁一菜を考えてください。
では,献立を立てるときのポイントを栄養士の先生にお話ししていただきます。

5分程度話をしてもらう。

指示2:

「キッコーマン」のHPを開きなさい。

HPを「スクールウォッチャー」で提示しながら,説明する。

発問1:

今日は,日本食の献立を作ります。
日本食は,別な言い方で何と言いますか。

説明1:

「和食」です。
「主菜」と「汁物・スー プ」を考えます。
「主材料」「調理方法」は,自由 に決めてかまいません。

検索の仕方を例示する。

指示3:

二人で相談して,一つ決めて下 さい。決まったら作り方を印刷します。
印刷したものは,黒板にはって下さい。
その中から,話し合って学級で一つ献立を決定します。

一度にアクセスすると混み合いますので,前半と後半で交替します。
前半は,1~10のコンピュータは,「主菜」を検索してください。

それ以外のコンピュータでは,「汁物・スープ」を検索します。
献立が決まったペアは,黒板に献立の名前を書きなさい。

先生が,5分たったら合図をします。
そうしたら,パソコンを操作する人が交替します。
そして,10分たったら,
「主菜」のグループと「汁物・スープ」のグループが交替します。
質問は,ありますか。では,検索はじめ。

タイマーを5分にセットする。

指示4:

では,交替して下さい。

タイマーを5分にセットする。

指示5:

終了3分前になりました。印刷 をしていないペアは,
急いで下さい。

指示6:

「主菜」と「汁物・スープ」を交替して下さい。

黒板に献立名を書くように促す。
タイマーを5分にセットする。5分後。

では,交替して下さい。

タイマーを5分にセットする。

指示7:

終了3分前になりました。印刷をしていないペアは,
急いで下さい。献立が決まったペアは,黒板に書いてください。

教室の席のように座りなさい。希望の献立1つに手を挙げなさい。

人数を板書する。

指示8:

では,どの献立がいいか話し合 います。
では,○○君から意見を発表して下さい。

話し合いをさせる。

指示9:

多数決を取ります。1回ずつ手を挙げてください。

説明2:

栄養のバランスがあるので,みんなが決めた献立がそっくりそのまま,
給食の献立にならないかもしれません。
ただ,みんなの考えを生かして,献立を考えてくださるそうです。
給食が楽しみですね。

指示10:

今日の授業の感想を書きなさい。

数名に発表させる。
栄養士の先生にお礼を言う。

◆実践の反省◆ -第2時-

1  一つの献立に絞るのは、難しい。献立名を見ても、内部情報がとぼしいので、
 料理のイメージがわかないからである。
 料理をプロジェクターで説明してから、話し合わせれば良かった。

2  第1時で「肉の食べ過ぎはよくない」ことを学習したが、
 「すき焼き」などの肉を使ったメニューが出てきた。
  理想と現実は、違うものだと思った。

3  子ども達が選んだレシピは、次のものである。
(1) 主菜
①鮭の香り漬け ②すきやき ③いかの詰め物 ④高野豆腐とひじきの炒め煮
⑤お手軽からあげ ⑥えびのしぶ煮夫 ⑦牛肉とうずら豆の煮物
⑧鶏から揚げのごま酢漬け ⑨しゃぶしゃぶ

(2) 汁物・スープ
①なめこと豆腐のみそ汁 ②豚汁 ③のっぺい汁 ④そばがき汁 ⑤しじみ汁
⑥ささみとさやえんどうのすまし汁 ⑦じゃがいもの和風ビソワーズ
⑧かぶのすまし豚汁

感想
「大腸がんは、赤身肉の摂取量が多い人にリスクが高いことが認められています」
これは、「国立がんセンター」のHPに掲載されていることである。食の好みが決
まる小学生のうちに、このような事実を伝え、自分の食生活を振り返らせることは、
重要であると考える。
また、4年生では、献立を材料から考えるのは、難しいと思われる。そこで、今回
活用した「レシピを検索するHP」があると便利である。

《参考資料》
1 一倉 定著「一倉定の体験的健康学『正食と人体』」(致知出版社)
2 一倉 定著「食事を変えなければ大和民族は衰亡する」(致知出版社)
3「国立がんセンター」
http://www.ncc.go.jp/jp/index.html
4 「教育用画像素材集」情報処理振興事業協 ( ) 会 財団法人コンピュータ教育開発センター
http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/
5 「キッコーマンホームクッキング」
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/index.html


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