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TOSSランドNo: 9099251 更新:2016年02月15日

ごはんとみそ汁3 みそ汁(だしの学習)


指示1:

みそ湯を飲んでみましょう。まずは一口だけ飲みます。

お湯にみそだけを溶いたものを準備して飲ませる。
紙コップを使うと準備、片付けが楽である。

発問1:

どんな味ですか。

おいしくない。お湯の味。

発問2:

おいしくするためにはどうしたらいいでしょう。

だしを入れる。

説明1:

みそ汁は、だしをとることでおいしくなります。

発問3:

だしをとるにはどんなものを使うでしょう。

かつお、こんぶ、煮干し、しいたけ

説明2:

だしをとる食材はいろいろとあります。今日は、煮干しでだしをとります。

発問4:

だしをとるとき、煮干しはそのまま入れるのでしょうか。

頭とはらわたをとって入れる。

発問5:

頭とはらわたを取るのは何のためでしょうか。

苦みをおさえ、よりおいしくするため。

説明3:

煮干しは、苦みのある頭とはらわたを取り除いて、だしをとります。

指示2:

頭とはらわたのとり方を確かめましょう。

師範したり、動画を見せたりして手順を確認する。

指示3:

頭とはらわたを取った煮干しを細かくちぎってみそ湯に入れましょう。

指示4:

煮干しを入れたみそ汁を飲んでみましょう。

発問6:

どんな味ですか。

おいしくなった。だしの味がする。

説明4:

次回は、だしをとってみそ汁を作る調理実習を行います。

時間、学級の実態に応じて、各家庭のみそ汁の作り方などを発表しあいみそ汁の作り方をイメージさせる。


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