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TOSSランドNo: 6995335 更新:2016年02月15日

ごはんとみそ汁1 ごはんの炊き方の確認


日本の伝統食である和食の良さについて学習した後に授業を行う。
和食の基本である「ごはん」と「みそ汁」について学習していくことを始めに確認しておく。

発問1:

稲からとれるものは何ですか。

説明1:

稲についているもみの中に米が入っています。

発問2:

もみ殻をとると、中から出てくるのは白い米でしょうか。茶色い米でしょうか。

茶色い。
5年の社会の学習で、米を育て、収穫の経験をしていると、もみ殻の中に入っているのは玄米で真っ白ではないことが分かる。しかし、経験がない場合は、普段目にしている米が精米されて白くなっているという実感がないので確認する。

説明2:

もみ殻をとって出てくるのは玄米で、茶色っぽい色をしています。茶色っぽい「ぬか」を取ると、ふだんよく目にしている白米になります。

発問3:

米に何を加えると、ごはんになるでしょうか。

水と熱

説明3:

固い米に水と熱を加えることで、やわらかいごはんになります。

発問4:

ごはんを炊くときの水加減は、米の何倍でしょう。

指示1:

教科書から探しましょう。

説明4:

水の量は、米の重さの1.5倍、米のかさの1.2倍にします。

発問5:

米を炊く手順には何があるでしょう。

炊く、洗うなど指名して意見を出させる。

指示2:

教科書で確認しましょう。

米をたく手順
① 洗う
② 水を計って、吸水させる
③ 炊く
④ むらす

指示3:

ノートに手順を書きましょう。

書き終わったら、火加減や時間の目安などを教科書で確認しておく。

説明5:

次回は、米を炊く調理実習です。
米を一人40g持ってきましょう。


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