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TOSSランドNo: 6380843 更新:2013年10月08日

木次乳業の思想


提示  「赤ちゃんには母乳を」

発問1:

これは,ある会社のトラックに書かれた文字です。何の会社でしょう。

説明1:

木次乳業有限会社,島根県にある牛乳の会社です。
会社のモットーです。読みます。
「できるだけ畜産物の利用を控えた生活を送る」
でも,これは牛乳の会社なのです。

説明2:

牛乳のできるまで。牛乳をしぼって品質検査を行います。それから,工場に持って行き,瞬間的に加熱して殺菌し,スーパーなどに出荷されます。

発問2:

木次乳業では,検査,殺菌,出荷のうちの1つだけ他とは違うやり方をしています。どれでしょう。手をあげます。

説明3:

殺菌です。一般の牛乳会社では,120から130度の高温でほんの数秒間熱処理が行われます。これを超高温殺菌といいます。一方,木次乳業では低温で時間をかけて殺菌します。これを低温殺菌といいます。

発問3:

2つを比べてみましょう。(超低温で)全ての菌を殺菌します。(低温で)どんな菌を殺菌しますか。

・体に悪い菌。

発問4:

高温で,タンパク質が変性します。( )を言います。タンパク質が・・・。

・変性しません。

発問5:

牛乳本来の味が失われます。 牛乳本来の味が・・・

・失われません。

指示1:

どちらがいいですか。手をあげます。

説明4:

しかし,主流は超高温殺菌なのです。なぜだと思いますか。理由をノートに書きなさい。

説明5:

木次乳業代表の佐藤貞之氏はこのように言っています。黄色の部分だけ読みます。
「工業製品のように大量生産はできません。自然に近い状態で可能な範囲の人に提供します」
大量生産はできない。自然に近い状態。例えば,牛のえさ。

発問6:

牛のえさといえば何ですか。

・牧草,とうもろこしなどの飼料。

説明6:

牛乳がたくさん出るように,このようなものが使われます。
化学肥料を使った牧草  輸入濃厚飼料
木次乳業ではこれらを使わないことで,安全な品質の高い牛乳を作ります。そして,さらに殺菌段階で,牛乳本来の味をそのまま残すのです。

発問7:

こうしてできた牛乳。どんな牛乳だと思いますか。頭の中で想像してごらんなさい。

説明7:

持って来ました。後で少しずついただきましょう。

説明8:

機械・化学肥料を使って大規模に行う農業・酪農ではなく,目が行き届くことで安全・品質を保証した農業・酪農に注目が集まっています。次の時間はこうして作られる野菜について勉強していきましょう。

参考文献
「地域の力」 大江正章著
「自主独立農民という仕事」森まゆみ著
「日本の牛乳はなぜまずいのか」平沢正夫著
「木次乳業有限会社HP」
「ふるさときらりcompanyHP」


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